大蒜脱皮机是指用机器代替手工大蒜去皮的机械，分为全自动气脱剥蒜机与旋转式气脱剥蒜机。

全自动气脱剥蒜机原理：

全自动气脱剥蒜机是利用大功率空压机气流的力度强力脱皮，脱皮率和大蒜质量跟购买的空压机有直接关系，使用380V电压，需要5.5或7.5KW的空压机配合使用，每小时耗电10度左右，脱皮率90-98%左右。碰伤率控制在5-8%之间。目前生产全自动气脱剥蒜机的厂家很多，齐莠不良。

旋转式气脱剥蒜机原理：

旋转式气脱剥蒜机是近2年发明的大蒜去皮机械。分为半自动与全自动2种，它是利用电机旋转力学干扒原理结合聚离子复合脱皮材料，配2.2KW的空压机配合脱皮，使用220V电压，大蒜脱皮机每小时耗电3度左右，脱皮率在90-98%之间，碰伤率控制在5-8%左右。